Tasnádon, egy pékségben, ahol a munka napkelte előtt kezdődik, a kenyér nem csupán egy termék, hanem örökség. A „tasnádi kenyér” 1991-ben született meg bátorságból, reménykedésből és abból az egyszerű vágyból, hogy jó kenyeret készítsenek, úgy, ahogyan régen: lisztből, vízből, sóból és sok türelemmel.
A márka mögött egy család három generációja áll, akik ma is vállvetve dolgoznak. A nagyszülők rakták le a pékség alapjait, a szülők tovább vitték az akkor elkezdett munkát és álmot, a gyerekek pedig liszteszsákok között és a frissen sült kenyér illata mellett nőttek fel.
Számukra a hagyomány az egyszerű dolgokban mutatkozik meg. Ott van a pékség hajnali fényében, amikor a város még alszik, és a türelemmel dagasztott tésztában, napról napra, évről évre. Abban a gondoskodásban, hogy megőrizzék ugyanazt az ízt, ugyanazt az aranybarnára sült kenyérhéjat és ugyanazt a tartalmas bélzetet, amely a gyerekkor kenyerére emlékeztet.
Az idő múlásával a pékség együtt nőtt a várossal. Jelen volt a sietős reggeleken, a nyugodt vasárnapi asztaloknál, az ünnepeken és a hétköznapokon is. Zaj nélkül vált az emberek életének részévé, ahogyan a kenyér természetesen kerül az asztal közepére.
– közölte az Agrind csoport képviselője, Horațiu Oliviu Buzgău.
Fotó: Agrind csoport
A mag, amelyből a kenyér megszületett
Termékük története nem a pékségben kezdődik, hanem mezőn, ott, ahol az első magot nagy gonddal elvetik.
Úgy döntöttek, hogy a kenyér útját az elejétől a végéig végigkísérik. Már attól a pillanattól jelen vannak, amikor a búzamagot elvetik, és minden egyes szakasznál ott vannak egészen a betakarításig, majd addig, amíg a kenyér aranybarnán kikerül a kemencéből. Amikor tudod, hogyan termesztették a búzát, és minden lépésnél jelen voltál, egészen más szemmel nézel minden liszteszsákra, amely a pékségbe kerül. Ez adja számukra a nyugalmat, hogy pontosan tudják, mi kerül az asztalra, és mi jut tovább a vásárlókhoz.
– mondja Horațiu Buzgău.
A tasnádi sütödéből a Kaufland polcaiig
Számukra az a pillanat, amikor a tasnádi kenyér eljutott a nagykárolyi, szatmárnémeti és nagyváradi Kaufland üzletekbe, több volt egy fejlesztési mérföldkőnél. Annak megerősítése volt, hogy az 1991-ben, egy családi pékségben elkezdett munka tovább tud folytatódni.
Ezt a pillanatot meghatódva élték meg. Minden egyes kenyér mögött évek állnak, amelyek a napfelkelte előtti reggeleken kezdődtek, valamint a közösség bizalma.
– ismerte el Horațiu Buzgău.
Az együttműködés egy másfajta ritmust is hozott. Nagyobb mennyiségeket, több szervezettséget, nagyobb odafigyelést a részletekre. Alkalmazkodást jelentett. De nem jelentette azt, hogy feladták volna a kenyérkészítés módját.
A kihívásokon túl ez annak a jele is volt, hogy munkájuk helyet talál egy szélesebb piacon. Ma, amikor tudják, hogy a kenyér több város családjainak asztalára kerül, felelősséget éreznek, de egyben nyugalmat is afelől, hogy úgy tudnak fejlődni, hogy közben nem vesztik el mindazt, ami meghatározza a vállalkozást.
Számukra minden polc, amelyen a tasnádi kenyér megtalálható, nem csupán egy pont a térképen. Hanem a Tasnádon elkezdett történet természetes folytatása.
Fotó: Agrind csoport
Mi következik a tasnádi kenyér történetében?
A jövő nem azt jelenti, hogy gyorsabban kell csinálni a dolgokat. Hanem azt, hogy jobban kell csinálni mindent. Hogy lépést tartsanak az egyre növekvő kereslettel anélkül, hogy megváltoztatnák a pékségben a kenyérkészítés módját.
Tisztában vannak azzal, hogy új beruházások következnek és új berendezések érkeznek, és hogy a pékségnek többet kell termelnie, hogy lépést tartson a kereslettel. De a kenyérkészítés módja ugyanaz marad. Új kenyérféléket készítenek, a kovászos kenyértől és a teljes kiőrlésű változatoktól kezdve egészen a különleges alkalmakra szánt termékekig. Mindegyik ugyanazzal a gondossággal és türelemmel készül, mint eddig.
A „Te strigă Kaufland” kampányon keresztül a kiskereskedelmi lánc ismét megerősíti a helyi termelők iránti támogatását, és arra ösztönzi az ország egész területén működő vállalkozókat, hogy küldjenek e-mailt a regionalitate@kaufland.ro, címre, termékkínálatukról szóló információkkal, egy esetleges együttműködés feltérképezése érdekében. Így egyre több vásárló találhatja meg az üzletekben saját közösségéből ismert termékeket.
Támogatói tartalom – CH27905
Dance
