– mondja Henn Mónika. Sokan ugyanis úgy vélik, ha valami háztáji vagy friss helyi termék, az automatikusan bio is, holott a kettő nem ugyanaz. „Lehet friss, lehet helyi, netán még finom is, de attól még nem feltétlenül egészséges, tápanyagdús vagy vegyszermentes” – fogalmazta meg a piac ötletgazdája.

„Többször szembesültem azzal, hogy helyi gazdák, akár tudatlanságból, akár nyerészkedés miatt »bio« megjelöléssel árultak olyan terményeket, amelyeket az egészségre és a környezetre egyaránt káros, már évekkel ezelőtt betiltott vegyszerekkel kezeltek. Ez a felismerés volt az egyik legerősebb ösztönző erő” – mesélte. E tapasztalatok alapozták meg azt a meggyőződést, hogy Nagyváradon szükség van egy hitelesen ellenőrzött, valóban bio és vegyszermentes piacra, ahol a vásárló biztos lehet abban, hogy amit hazavisz, az nemcsak helyi, hanem ellenőrzött minőségű is.

A kínálatban megjelenő zöldségek és gyümölcsök vegyszermentességét a nemzetközileg elismert DEMETER-BIO tanúsítvány és laborvizsgálatok igazolják, amelyek a helyszínen is megtekinthetők. Emellett több más termék – például a tojás, a lisztek és a savanyúságok – is rendelkezik bio minősítéssel.

A keresésből végül tettek születtek: 2018-ban életre hívta a több szempontból is úttörőnek számító, önkéntes szerveződésű Lokál Ökopiacot. Két éven át Nagyvárad büszkélkedhetett az ország – sőt, feltehetően az egész közép-kelet-európai régió – első műanyag- és pazarlásmentes, úgynevezett „zero waste” ökopiacával.

A Lokál Ökopiac sajátos elve, hogy a termelők és a vásárlók egyaránt felelősen, tudatosan viszonyuljanak a környezethez: ne termeljenek szemetet, és kerüljék a felesleges csomagolóanyagokat.

– mondja a szervező. A kezdeményezésnek hamar nagy sikere lett, ám a pandémia évei átmenetileg ellehetetlenítették a működést. A járványt követően ugyan több kisebb-nagyobb helyi vásár és kézművespiac is megjelent, a Lokál Ökopiac azonban mindmáig az egyetlen olyan hely Nagyváradon, Bihar megyében, sőt Románia-szerte, ahol kizárólag minőségileg ellenőrzött, valóban biominősítésű termékek kerülhetnek a standokra.

Gondosan válogatott termelők

A Lokál Ökopiac ma egy szűk, de annál elhivatottabb termelői közösségre épül. Jelenleg tíz-tizenkét gazda kínálja portékáját a csütörtöki vásárokon, mindannyian szigorú, többlépcsős szelekción mentek keresztül, mielőtt helyet kaphattak a standokon. „A kiválasztásnál nemcsak a vegyszer- és adalékmentességet, hanem a műanyagmentes csomagolást, a termékek ízét, minőségét és hatóanyag-tartalmát is figyelembe vesszük” – magyarázza Henn Mónika, a piac szervezője.

A standokon biodinamikus gazdálkodásból származó zöldségek és gyümölcsök, kézműves italkülönlegességek, valamint tejtermékek sorakoznak, köztük núbiai kecske- és tehéntejből készült sajtok, joghurtok és vajkrémek.

A vadkovászos kenyerek és pékáruk – gluténos és gluténmentes változatban egyaránt – a vásár egyik legnépszerűbb termékei közé tartoznak, akárcsak a friss csírák és mikrozöldek, melyek a tudatos táplálkozás kedvelt alapanyagai. A választékot tovább gazdagítják a különleges méhészeti termékek, az adalékanyag-mentes füstölt húsáruk, a prémium minőségű szentimrei sáfrány, valamint a gyógynövényes készítmények és ökokozmetikumok, amelyek finomított olaj és pálmazsír nélkül készülnek.

„A kínálat időről időre változik, hiszen a szezonális és helyi elv az egyik legfontosabb alapelvünk. Előfordul, hogy a piacon gyümölcsfacsemeték is megjelennek, hiszen szeretnénk, ha a vásárlók nemcsak fogyasztanák, hanem termelnék is az egészséges élelmet” – mondja Henn Mónika.

A vásár működését a kezdetektől a fenntarthatóság elve határozza meg. „A termelők nem használnak nejlonzacskókat, az üvegek visszaválthatók, és bár a vásárlók kérhetnek papírzacskót, mi mindenkit arra biztatunk, hogy saját vászonszatyorral, tárolóedénnyel érkezzen. Aki ide betér, az nemcsak vásárol, hanem állást is foglal a felelős fogyasztás mellett” – mondja Henn Mónika.

A piac szervezője szerint sokan nem gondolnak bele, hogy még a „környezetbarátnak” tartott papír- és üvegcsomagolás is komoly erőforrást igényel, ha minden alkalommal újra előállítják. „A papíráru-gyártáshoz fákat vágnak ki, az üveghez és a szállításhoz pedig rengeteg üzemanyagra, energiára és nyersanyagra van szükség. Ha minden vásárlásnál új csomagolást kérünk pusztán kényelmi okból, akkor magunk is hozzájárulunk az erőforrás-pazarláshoz” – figyelmeztet.

Szemléletformálás gyerekkorban

A piac emellett fontos küldetésének tekinti a szemléletformálást is, hiszen a környezettudatosság nemcsak a termékekről, hanem a gondolkodásmódról is szól. „Sajnos manapság minden területen jelen van a zöldrefestés: a nagyvállalatok, de még egyes helyi termelők is kihasználják a vásárlók hiszékenységét, és »öko« címkével próbálnak eladni nem fenntartható termékeket. Ezért tartjuk kulcsfontosságúnak a hiteles tájékoztatást és az oktatást” – mondja.

Az ehető vadnövény-ismereti séták, a farm- és kertlátogatások során a résztvevők nemcsak tanulnak, hanem közösségi élményt is kapnak. A kezdeményezés egyik legfontosabb célcsoportját a gyerekek és fiatalok jelentik.

A Lokál Ökopiac több alkalommal működött együtt nagyváradi iskolákkal a Zöld Hét keretében, és a debreceni Biokultúra Egyesülettel is szoros szakmai kapcsolatot ápol. „Ha a gyerekek már kicsi koruktól megtapasztalják, mit jelent a természet tisztelete, az étel valódi értéke és a helyi gazdák munkája, akkor felnőttként is felelősebben fognak dönteni. A jövő a tudatos generációké” – fogalmazza meg Henn Mónika.

Közösségi tér

A piac szervezői nem hisznek a korlátlan növekedésben.

– mondja Henn Mónika. Ezért szeretnék a jövőben is megőrizni a hetente, csütörtök délutánonként megrendezett piac családias jellegét, ahol nemcsak vásárolni, hanem találkozni, beszélgetni is érdemes megállni.

A Lokál Ökopiac Nagyváradon minden csütörtökön várja a látogatókat 16.30 és 19 óra között a Lokal Pub udvarán, amely a Nagysándor (Aurel Lazăr) utcában, az 1. szám alatt található.